Auf der Alm-wenn die Kühe Urlaub machen

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Die würzigen Almkräuter, das besondere Klima und die vielen Sonnenstunden geben nicht nur den südtiroler Weinen, den Kastanien oder Zwetschgen einen ganz besonderen Geschmack. Seit jeher verstehen es die Südtiroler, aus einfachen Zutaten einen Gaumenschmaus zu bereiten. Knödel , Speck , Schüttelbrot oder Graukäse und ein kühles Weizenbier gehören zu jedem Alpensommer dazu. Ein einfaches Leben mit Natur und Genuss kombiniert das im Einklang mit der Natur steht. Südtirol zeigt sich beim Törggelen oder auf der Alm von seiner leckeren Seite. Ob mit Sauerkraut gefüllte Krapfen, der aus Topfen geformte Graukäse, der selbsgeschlagene Butter, Preiselbeermarmelade oder der in den Almenheu gereifte Käse. Jeder dieser Gaumenfreuden ist ein Genuss für sich oder zusammen.

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Ca. 490 Almen werden in den Sommermonaten bewirtschaftet. Während sich die Kühe auf der Alm befinden nutzen die Bauern die Zeit um ihre Wiesen zu mähen damit im Winter genügend Heu zur Fütterung vorhanden ist. Das gemähte Gras wird getrocknet und beim „Hagen“ (so nennt man die Heuernte) eingebracht.

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Eine ruhige Minute gibt es für den Wirt/Senner oder Hirte auf der Alm selten aber man ist glücklich und zufrieden. Denn wenn die Kühe gut versorgt sind geben sie gute Milch. Dass die Wiederkäuer im Sommer auf die Almen getrieben werden hat eine lange Tradition. Wollen wir nur hoffen dass diese Tradition noch lange bestehen bleibt und uns die Köstlichkeiten bei einer „Marende“ und einem gemütlichen Beisamensein auf der Alm serviert werden.

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Ich persönlich liebe es in den Sommermonaten einige Stunden auf der Alm, in der Natur zu verbringen, die unentliche Freiheit und Ruhe genießen und wieder Kraft tanken. Natürlich darf da auch eine ordentliche Speck – oder Käseplatte mit einem kühlen Weizenbier nicht fehlen 😊