در این پروفایل من از تجربیات خوراکی و آشپزیم مینویسم. همه مطالب توسط خودم نوشته میشوند و همه عکس ها رو هم خودم میگیرم. ممنون که مطالب رو میخونید و حمایت میکنید.

و اما استیک. این خوشمزه دوست داشتنی و گوشتی که شاید هنوز در فرهنگ غذایی ما ایرانی ها جایگاه قدرتمندی در مقایسه با غذاهای وارداتی دیگه مثل پیتزا پیدا نکرده اما طرفدارانش هم کم نیستند. استیک از غذاهای گرون به حساب میاد و کمتر جایی رو میتونید پیدا کنید که یک استیک خوب و استاندارد رو با قیمت مناسب بهتون تحویل بده. برای همین یکی از اقتصادی ترین راه ها اینه خودتون دست به کار بشید و استیک خودتون رو تهیه کنید.

اول بگم که در آینده از انواع استیک، اندازه های پخت، مواد غذایی که در کنارش سرو میشه و باهاش هماهنگ هست و ... بیشتر میگم. اما در این پست روش و نکات تهیه یک استیک خانگی و ساده رو براتون مینویسم.

در قدم اول از قصابی مورد اعتمادتون گوشت فیله گوساله تهیه کنید. وزن استاندارد میتونه 300 گرم باشه و میتونید به قصابی بگید براتون گوشت رو استیکی برش بزنه. برای پخت یک استیک ول دان یا کاملا پخته که سلیقه ما ایرانی ها هست بهتره ضخامت حدود 1.5 سانتی متر باشه. البته استیکی که در عکس میبینید حدود 360 گرم وزن و حدود 2 سانتی متر قطر داشت. گوشتی که من تهیه کردم حدود 20000 تومان هزینه داشت.

در قدم دوم استیک رو با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و پیاز رنده شده حسابی ماساژ بدید و بگذارید توی این مواد حداقل 5 ساعت در یخچال خوابونده بشه. البته میتونید از سس سویا هم استفاده کنید که طعم خوبی به استیک میده. (پیشنهاد میکنم فلفل سیاه زیاد استفاده کنید که طعم رو عالی میکنه)

برای پخت استیک باید ماهیتابه داغ داغ باشه. کمی روغن کف ماهیتابه میریزید و صبر میکنید تا روغن به دمای بالا برسه. بعد استیک رو روی ماهیتابه میگذارید. من از ماهیتابه دردار گریل استفاده میکنم که فوق العاده نتیجه عالی میشه. یک طرف رو به مدت 4 دقیقه و با شعله بالا بپزید و بعد طرف دیگر رو.

دقت کنید که برای جلوگیری از سفت شدن استیک سعی کنید گوشت رو مثل کتلت از این رو به اون رو نکنید. صبر کنید یک طرف بپزه و بعد طرف دیگر رو بپزید. همونطور که گفتم ماهیتابه من در دار هست و نصف زمان پخت درب رو میبندم تا استیک کاملا مغز پخت بشه

و اما نکته وهمی که وجود داره اینه که بعد از پخت استیک رو در آلومینیم بپیچید و ده دقیقه به حال خودش رها کنید (اصطلاحا استراحت بدید) . این کار در واقع مرحله دوم پخت هست و باعث میشه استیک بطور کامل و یک دست بپزه.

نکته: به هیچ عنوان در زمان خوابوندن گوشت یا هنگام پخت از آب لیمو یا سرکه استفاده نکنید که گوشت رو سفت میکنه. به همراه استیک هم میتونید پوره سیب زمینی درست کنید که عالی میشه (دستورش رو در پست های بعدی مینویسم).

من این بار سیب زمینی سرخ کرده درست کردم که شخصا خیلی با استیک دوست دارم.

استیک های خوشمزه بپزید و هر سوالی در مورد پخت استیک داشتید از من بپرسید.

راستی پیج شیرازفود رو در اینستاگرام هم دنبال کنید

In this profile, I write from my cooking experiencees and foods. All the posts are written by myself and I take all the photos. Thank you for reading and supporting.

And the steak. This delicious and lovely meat that may still not be found in Iran's food culture compared to other imported foods such as pizza, but its fans are not too small.
The steak is considered to be a grocery food and you can find somewhere where you can get a good steak at the right price. So, one of the most economical ways to do this is to get yourself started and get your own stick.
First of all, in the future, I will write down the types of steaks, baking sticks, the food that goes along with it and it's in harmony with it. But in this post, I write tips and hints on making a simple home theater.
In the first step, take your belly from the belly button. The standard weight can be 300 grams, and you can tell the butcher to cut your meat into a steak. It's best to have a thickness of about 1.5 centimeters to cook a cooked steak or whole-baked garlic that ours is Iranian. Of course, the stick you see in the picture is about 360 grams in weight and about 2 cm in diameter. The meat that I provided was about 20,000 tomans.
In the second step, add the steak with olive oil, salt, black pepper and grated onion.
And let this refrigerator drop in the refrigerator for at least 5 hours. Of course, you can also use soy sauce that gives a good taste to the steak. (I suggest you use a lot of black pepper that will make the taste great)
To cook the steak, have a hot hot frying pan. Pour a little frying pan on the bottom of the oven and wait until the oil is high. Then place the steak on the pan. I use the grill fryer, which is a great result.
Cook on one side for 4 minutes and cook with a flame and then the other side. Be careful not to get meat like Kotlet to avoid stiffening the steak. Wait one side and cook the other side.
As I said, I have a frying pan and half the cooking time of the door so that the steak is completely cooked.
But the point is that after turning the steak into aluminum, leave it for ten minutes (so rest). This is in fact the second stage of cooking, which makes the stick fully and one-handed.
Note: Do not use lemon juice or vinegar when eating meat or when baking it, which makes meat hard.
With Stick, you can also make potatoes that are great (I'll write down my posts later). I made french fries this time, which I personally like very much with steak.
Cook your delicious steaks and ask any questions about baking steaks

Socialize with me through Instagram:

http://instagram.com/shirazfood