This recipe is in Norwegian, if you want it on english i have a post of it here.

Okey tenkte jeg skulle dele en fantastisk oppskrift med dere som ikke kun er sinnssykt god da det er varmt, men ganske så sunn om man ser bort fra majonesen :P Man kan droppe denne men den gjør gazpachoen mer kremete.
Som dere kanskje har lest i Min norske introduksjon så vet dere at jeg er halvt spansk så gazpacho er noe jeg alltid kan huske å ha spist. Det finnes sikkert like mange typer gazpacho som det fins steder i Spania og jeg har smakt utallige versjoner, men den jeg velger å dele med dere er en av de jeg syns er aller best. Oppskriften har jeg funnet i en bok som heter "La comida de la familia" skrevet av Ferran Adrià. Ferran Adriàer en av verdens beste kokker og har drevet ElBulli som har vært kåret som verdens beste restaurant. Jeg vet ikke om det er mulig å få boken på norsk eller engelsk men anbefaler denne på det sterkeste om du forstår spansk.

Ingredienser:                                   2 personer:                                    6 personer:
Tomater:                                           320g (4u.)                                     1kg
Agurk:                                               20g                                                 60g
Paprika (rød):                                  25g                                                  75g
Hvit brød:                                         10g (uten skorpe)                        30g
Majones:                                           1ss                                                   3ss

Oliven olje (extra virgin):             4ss                                                   90ml
Sherry eddik:                                   1ss                                                   3ss

Løk:                                                   ½ u.                                                1 u.
Hvitløk fedd:                                    1                                                      3
Brød krutonger:                              40g                                                 12og
Vann:                                                 6ss                                                  120ml

Skrell og fjern innsiden (den grønne stilken) av hvitløken, så skal du blansjere hvitløken tre ganger. Dette gjør du ved å ha hvitløken i en kjele med kaldt vann, kok opp vannet. Så fort vannet koker tar du ut hvitløken og putter hvitløken i isvann. Bytt vannet du koker etter hver gang det har kokt med nytt kaldt vann.
Skrell løken og agurken. Fjern det frøene fra agurken (den våte delen), og rens paprikaen.
Putt løk, agurk, paprika, tomat, brød, hvitløk og vann i en blender og kjør godt.
Deretter tømmer du gazpachoen gjennom en sil, så frøene og skinnet blir fjernet.
Tilsett oliven oljen, sherry eddik og majones sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.
Bland det godt sammen og sett gazpachoen i kjøleskap. Server gazpachoen i en dyp bolle sammen med krutongene. Du kan også finhakke litt paprika og agurk om du vil ha litt grønnsaker. Jeg lar vanligvis gazpachoen stå et par dager i kjøleskapet da smakene blir bedre jo lenger den ligger.

Her har du en avkjølende gazpacho som er supergod varme sommerdager. Om du prøver den setter jeg utrolig stor pris på om du forteller hva du syns om den selv :)