Les envio un saludo a todos! Hoy me gustaría participar en el [Reto a base de plantas: ¡Día 100% vegano!](https://peakd.com/hive-180569/@plantpoweronhive/the-brand-new-plant-based-eea1e37088e92). Aprovecho para felicitar a @plantpoweronhive por su aniversario y desearles prosperidad y éxitos en este nuevo año. Cuando vi este reto inmediatamente me vino a la mente un día normal en casa. Debo confesar que desde hace muy poco tiempo mi familia se ha inclinado por aprovechar los beneficios de las plantas y esto ha sido a raíz de la enfermedad de mi hijo @mike.cupcakes. Es lamentable que tengamos que llegar a pasar por estas situaciones para entender que es lo más saludable para nuestro organismo. Pero nunca es muy tarde para cambiar a una dieta beneficiosa. Quise presentar para esta oportunidad, un menú muy sencillo de preparar y con un gran aporte nutricional.

I send greetings to all of you! Today I would like to participate in the [Plant-based Challenge: 100% Vegan Day!](https://peakd.com/hive-180569/@plantpoweronhive/the-brand-new-plant-based-eea1e37088e92). I take this opportunity to congratulate @plantpoweronhive on their anniversary and wish them prosperity and success in this new year. When I saw this challenge I immediately thought of a normal day at home. I must confess that very recently my family has been inclined to take advantage of the benefits of plants and this has been as a result of the illness of my son @mike.cupcakes. It is unfortunate that we have to go through these situations to understand what is healthiest for our body. But it is never too late to change to a beneficial diet. I wanted to present for this opportunity, a very simple menu to prepare and with a great nutritional contribution.

![png_20221011_071037_0000.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/48HgSHJGqS4oKuWXBmtHdWAV9aPs9qiAHGmyNqUQfMi5F5yB9c4gsdDaZy2NMwFw8w.jpg) #

# Menú a la nellyhope ***Desayuno: Ensalada de frutas y panquecas de arroz*** Esta es una opción muy rápida de preparar y gracias al arroz podemos tener una carga de energía ya que aporta omega 3, vitaminas B y D. Especial para iniciar el día. ***Receta:*** ***Ingredientes:*** -1/2 vaso de agua -1/2 banano -1 cucharadita de polvo de hornear -1 taza de harina de arroz -1 cucharada de aceite de coco -1 cucharadita de vainilla

# Nellyhope Menu ***Breakfast: Fruit salad and rice pancakes***. This is a very quick option to prepare and thanks to the rice we can have a load of energy as it provides omega 3, vitamins B and D. Special to start the day. ***Recipe:*** ***Ingredients:*** -1/2 glass of water -1/2 banana -1 teaspoon of baking powder -1 cup rice flour -1 tablespoon coconut oil -1 teaspoon vanilla

![IMG-20221002-WA0016.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23xL355h1DccAHYgodJrFzSZDWoSq4myrcGRzfEucnPCjfdhe43buXvoSu4EohP6XHvk1.jpg) #

***Preparación:*** -Mezclamos todo en una licuadora, hasta que esté bien integrado y con una textura medio espesa. -Luego calentamos un sartén y agregamos aceite de coco, dejamos calentar y agregamos una cucharada de la mezcla. -Cuando pasen 4 minutos, que esté dorada de un lado, volteamos y esperamos unos 3 minutos más para retirar del fuego.

***Preparation:*** -Mix everything in a blender, until it is well integrated and with a medium thick texture. -Then heat a frying pan and add coconut oil, let it heat and add a spoonful of the mixture. -After 4 minutes, when it is golden brown on one side, flip and wait about 3 more minutes to remove from the heat.

|![IMG-20221002-WA0015.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23xVPkqjFTbW9vzh5HVvVqnwSEBpSHiabREY4cGJWUed9fAkLWfy4mKhJYv5dEAH7aZ2s.jpg)|![IMG-20221002-WA0018.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23vsJTCQKzpxwyWXJDuybp14SY8GQyTviCkv5fnFKubzLG5qCS47dLGNohR4zdrLubXrp.jpg)| |-|-| |![IMG-20221002-WA0014.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uFTrLXrJAdA8yu4p2HNMBD3J8aFusk2HKGhzrF1inwn3NnTZPBUoUg1xw8FmfjvC8MS.jpg)|![IMG-20221002-WA0017.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uQp2acofK7sydLNVJFPYWcPchCKbgJzuHhvEj7Svrm7RzDr4VxQRt3tP4dmqffgBm5C.jpg)| #

Esta receta te rinden para 3 panquecas medianas, en este caso lo acompañaremos con frutas en trozos, servimos y ¡Buen provecho!

This recipe yields for 3 medium pancakes, in this case we will accompany it with fruit pieces, serve and serve. Enjoy!

![IMG-20221002-WA0020.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23xVKScFjpr7BCNc6p2zACPAXttzeYrmTDwyJHpdukhRykE78N8tszJu1KkmK2iXsBZC8.jpg) ![NTy4GV6ooFRmaCXZ8UYgPhoud1kjiNX8QokLEZtbBKLuLWQ9yt7K3o4QDKcQMHSVUSxwi4ZvuUEB7geZ1xnS6vcotnNV8gEFpHPzo8KPasrsS38bZspiMcLt3wtz3fqNnxnNRUYJU12CEBP1NkcD7XUCDqVC7eDEKhKrFjEE.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wCddymtNJa4YBP2UnnECzgaPdfT92PwPE3RzEdLYfFmZEeCXcp8ekMePA8QpYSVrT7Q.png) #

***Almuerzo: Arroz blanco con guiso de lentejas y platano maduro cocido*** Para el almuerzo, vamos a preparar unas ricas lentejas que nos aportan hierro, ácido fólico y potasio. Es muy recomendable comer lentejas para prevenir la anemia. ***Receta:*** ***Ingredientes:*** -250 gramos de lentejas -Vegetales: 30 gramos de cebolla de cabeza, 2 ramas de cebollín, 2 dientes de ajo, cilantro, 1 pimentón -Condimentos: Sal, orégano y comino. Al gusto -Aceite de girasol ***Preparacion:*** -Se lavan bien lavadas las lentejas y se colocan al fuego con suficiente agua que las cubra y se dejan hervir por 20 minutos.

***Lunch: White rice with lentil stew and cooked ripe banana***. For lunch, we are going to prepare some delicious lentils that provide us with iron, folic acid and potassium. It is highly recommended to eat lentils to prevent anemia. ***Recipe:*** ***Ingredients:*** -250 grams of lentils -Vegetables: 30 grams of head onion, 2 branches of chives, 2 cloves of garlic, coriander, 1 paprika. -Condiments: Salt, oregano and cumin. To taste -Sunflower oil ***Preparation:*** -Wash the lentils well washed and put them on the fire with enough water to cover them and let them boil for 20 minutes.

|![IMG-20221010-WA0038.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23y8wwr1zAtehQi852bb3dxjDB7Gnux2L1feP9pThnXqCb7Mje9VDgtPJWJXGRxii3rdR.jpg)|![IMG-20221010-WA0030.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/2449yySTYFTqCGvz5zQbFdwBrM8jRvTjtn6o2i7NyGRZfzwAQkQmBqstYiY3kq8wub39J.jpg)| |-|-| #

-Mientras hierven las lentejas, vamos troceando los vegetales.

-While the lentils are boiling, we chop the vegetables.

|![IMG-20221010-WA0039.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23vi21NTkVNky1kAMd1hbsNCC6sD822W1cBv4NoaGcZojQQSMhdA83RqRZozb43wvW37e.jpg)|![IMG-20221010-WA0041.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uFTQnz786MCXhCacW7PH6skoa7NdwozGgH1YK6T7VFB9PvgMtg78MCZJHG2KaAZWXRf.jpg)| |-|-| #

-Colocamos todos los vegetales en su sartén con una cucharada de aceite y le agregamos los condimentos al gusto. -Dejamos sofreír unos 6 minutos. Luego agregamos el sofrito a las lentejas y dejamos hasta que estén blandas. Aproximadamente 15 minutos más.

-Place all the vegetables in a frying pan with a tablespoon of oil and add the seasoning to taste. -Let it fry for about 6 minutes. Then add the sofrito to the lentils and leave until they are soft. Approximately 15 minutes more.

|![IMG-20221010-WA0032.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/241tVB4wq4iVbV6yHdf9cLTdPZ51NdLdhJ89UStqnjM7cCDxf7VnULHBA3NoVY8vNhqxB.jpg)|![IMG-20221010-WA0034.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uFPftriaG3CcBAmHFW2RtQHPEKPidN61xxhWutpi7qyVVgPdxaTRvREgRnm1Yj5Jfkw.jpg)| |-|-| #

-Para acompañar las lentejas, vamos a preparar arroz blanco. Necesitamos 3 tazas de arroz, 1 cucharada de sal y 6 tazas de agua. -Lavamos bien el arroz para que quede más suelto. Colocamos en una olla junto con el agua y la sal. Dejamos secar y es donde bajamos el fuego a mínimo y tapamos la olla. En 15 minutos aproximadamente ya estará listo nuestro arroz.

-To accompany the lentils, let's prepare white rice. to prepare white rice. We need 3 cups of rice, 1 tablespoon of salt and 6 cups of water. -Wash the rice well to make it looser. We put it in a pot together with the water and salt. We let dry and it is where we lower the fire to minimum and we cover the pot. In 15 minutes approximately our rice will be ready.

|![IMG-20221010-WA0022.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23x1BALwsB6e8UJr2cxMP4ThwSpFqD5n1GHwNaWobUgd6r3FQ5Av5q71v2E755PE9nAgb.jpg)|![IMG-20221010-WA0019.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wC9ZAZ1xBxyxVeFyZMCpdYngBuVCebLd7zebgPSsm655NixLMV2VkYtZVFsBFiT6LzK.jpg)| |-|-| #

-Por último vamos a preparar los platanos maduros cocidos. Necesitamos 1 platano maduro. Lavamos muy bien, les quitamls la cascara y los cortamos en trozos de un tamaño mediano. Colocamos en una olla con agua que los cubra y dejamos hervir hasta que queden blandos.

-Finally we are going to prepare the cooked ripe bananas. We need 1 ripe banana. We wash them very well, remove the peel and cut them into medium sized pieces. We put them in a pot with water that covers them and let them boil until they are soft.

![IMG-20221010-WA0018.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/242Y83NsZarrr5CKrS1vixZHGL8C6TMjyAAewmtVyoVgp1JEcGv6w2SASK5C4Xjyy82m5.jpg) #

Podemos ir preparando todo el almuerzo al mismo tiempo para ahorrar tiempo.

We can prepare all the lunch at the same time to save time.

![IMG-20221010-WA0029.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/Eos1JnCWkyhwBwpkQK9VyfyAeuaYeHB39N4Y656n8mQsYxa8HStr7R7dZcmS6RkfJxk.jpg) #

Cuando esté todo listo, servimos y disfrutamos de un delicioso almuerzo nutritivo. Podemos tomar un vaso de jugo de fruta natural.

When everything is ready, serve and enjoy a delicious nutritious lunch. We can drink a glass of natural fruit juice.

|![IMG-20221010-WA0063~2.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23xevLxwfqmgzAu8hVqKk2GPQnN1Px389eNN2cptsnu9J8cRF4PoNZpK8KRouoRcwFUU8.jpg)|![IMG-20221010-WA0064~2.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23xyhk4Zu95tnkPj8fepWJRWCHPoxLrwLKanH6juGzDsoX6VofdYDLS88BJM2t9qSVrkY.jpg)| |-|-| ![IMG-20221011-WA0013.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uQtFpuVN5itdqPXWSgCNWEGHa8kFDBfFnJNMyuExXF4gtGHSYQPgaHuEfJJokCv63Yr.jpg) ![NTy4GV6ooFRmaCXZ8UYgPhoud1kjiNX8QokLEZtbBKLuLWQ9yt7K3o4QDKcQMHSVUSxwi4ZvuUEB7geZ1xnS6vcotnNV8gEFpHPzo8KPasrsS38bZspiMcLt3wtz3fqNnxnNRUYJU12CEBP1NkcD7XUCDqVC7eDEKhKrFjEE.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wCddymtNJa4YBP2UnnECzgaPdfT92PwPE3RzEdLYfFmZEeCXcp8ekMePA8QpYSVrT7Q.png) #

Mantenernos hidratados durante el día es parte de nuestra dieta. El consumo de agua nos ayuda a una mejor digestión y nos mantiene saludables.

Staying hydrated throughout the day is part of our diet. Drinking water helps us digest better and keeps us healthy.

![IMG-20221010-WA0060.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wgWDJENdovVvvbfgetLkC1kyZJhys9tXyEDK6xfQAyBNiYSmHwt2AM11sqAuvGtEZyn.jpg) #

***Cena: Arepas de harina de maíz con aguacate*** El maíz es una fuente de fósforo, potasio, contiene vitaminas C, B, B12, A, hierro,zinc. Es decir que una arepa nos aporta muchos nutrientes y nos hace sentir satisfechos. Sumado a esto, el aguacate es rico en antioxidantes y ayuda a regular el colesterol. Es la cena perfecta. ***Ingredientes:*** 2 tazas de harina, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de girasol, 3 tazas de agua, 1 aguacate. -Colocamos la harina en un tazón y le agrega el agua, la sal y el aceite. Deja reposar unos 10 minutos.

***Dinner: Corn flour arepas with avocado***. Corn is a source of phosphorus, potassium, contains vitamins C, B, B12, A, iron, zinc. In other words, an arepa provides us with many nutrients and makes us feel satisfied. In addition to this, avocado is rich in antioxidants and helps regulate cholesterol. It is the perfect dinner. ***Ingredients:*** 2 cups of flour, 1 tablespoon of salt, 1 tablespoon of sunflower oil, 3 cups of water, 1 avocado. -Place the flour in a bowl and add the water, salt and oil. Let stand for about 10 minutes.

![IMG-20221010-WA0048.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23w2qeB4exph6CePeK16NWVHnGwCFgNkkMM4np8tm5N5Mj5gyrtd4ZHGupTrKUMoPpAm4.jpg) #

-Luego vamos amasando, si le falta agua se le agrega más. Hasta que quede una masa compacta.

-Then we knead the dough, if it lacks water, add more. Until it is a compact dough.

![IMG-20221010-WA0049.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23uFVbTKyaWPbPpj7m1md3Wzvkgc2vjdbamUYMa6QWfutNvycw8XLM4xusEPNdLiKLJ2U.jpg) #

-Vamos preparando nuestras arepas. En una plancha, agregamos aceite y vamos colocando una por una hasta que se doren por un lado, las giramos y dejamos dorar. Retiramos del fuero y servimos con el aguacate en cuadros. Podemos acompañar con un té negro.

-Let's prepare our arepas. In a griddle, add oil and place one by one until they are browned on one side, turn them and let them brown. Remove from the frying pan and serve with the avocado in squares. We can accompany with a black tea.

|![IMG-20221010-WA0050.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wCDwG1QVxE1MQApJWnqPP1wWZnDBasFE626JGaqNmJgVBUEBHEkrAsT4SG5YA5tYH4p.jpg)|![IMG-20221010-WA0052.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23y8v5KTXe1mogvYxmP2UMjuu15DtHz9PfvfPKytQk3URG5geFtPLQyYDd5Mrv8Vfhkfi.jpg)| |-|-| ![IMG-20221010-WA0044.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23viAQe5uwqLRKyoK2SJ1PWWfqDTp7siUcMiZR99jreMmRw2n42x7QM5JsXkkg6Up3pqB.jpg) ![IMG-20221010-WA0045.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23u6DqmytnQL4G1BF6NQ1PFvxpo8KzhDuom494X4P6qiSJhu7pjszYYahT5UVov5oMEtH.jpg) #

Espero les guste este recorrido por ***mi día 100% vegano***, espero les gusten mis recetas. Invito a @chacald.dcymt a participar en este bonito reto. Ha sido un placer compartir, hasta la próxima.

I hope you like this tour of ***my 100% vegan day***, I hope you like my recipes. I invite @chacald.dcymt to participate in this nice challenge. It has been a pleasure to share, see you next time.

![NTy4GV6ooFRmaCXZ8UYgPhoud1kjiNX8QokLEZtbBKLuLWQ9yt7K3o4QDKcQMHSVUSxwi4ZvuUEB7geZ1xnS6vcotnNV8gEFpHPzo8KPasrsS38bZspiMcLt3wtz3fqNnxnNRUYJU12CEBP1NkcD7XUCDqVC7eDEKhKrFjEE.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/nellyhope/23wCddymtNJa4YBP2UnnECzgaPdfT92PwPE3RzEdLYfFmZEeCXcp8ekMePA8QpYSVrT7Q.png) _{Contenido original del autor.
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