**ENGLISH** Hello to all the @Foodiesbeehive community, today we bring you a delicious recipe. Pepitona curdled, a typical dish from the north-eastern region of Venezuela (Nueva Esparta and Sucre states).

**ESPAÑOL** Hola a toda la comunidad de @Foodiesbeehive, hoy les traemos una deliciosa receta. El Cuajado de pepitona, un plato típico de la región nor-oriental de Venezuela (estados Nueva Esparta y Sucre).

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**INGREDIENTS** 300 gr of pepitones 1 medium onion 5 chili peppers 4 cloves of garlic 8 leaves of wild coriander 2 eggs 1 teaspoon ground onoto 1 teaspoon dried oregano Salt to taste A splash of vegetable oil to fry

**INGREDIENTES** 300 gr de pepitonas 1 Cebolla mediana 5 Ajíes 4 Dientes de ajo 8 hojas de cilantro de monte 2 huevos 1 cucharadita de onoto molido 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto Un chorrito de aceite vegetal para sofreir

![image.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/khenshin/23uR32LR9dhWhGpa2TPzU7fi6ND4eMwF6Kssdc7CBoXqpFbXSHEQZdYYFc9RY1oDeZQ4k.png)

**PROCEDURE** First of all, we have to wash the cucumbers very well and then chop them into small pieces.

**PROCEDIMIENTO** En primer lugar, tenemos que lavar muy bien las pepitonas, para luego picarlas en trocitos pequeños

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Chop the onion, chili peppers, garlic cloves and cilantro.

Picar la cebolla, ajíes, los dientes de ajo y el cilantro de monte

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Once all the ingredients are chopped, proceed to fry the garlic, cilantro, chili and onion for a few minutes.

Una vez picados todos los ingredientes, procedemos a sofreír el ajo, cilantro de Monte, ají y la cebolla por unos minutos

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Add the pepitona, onoto, oregano and the amount of salt to taste.

Agregar la pepitona, el onoto, el orégano y la cantidad de sal a su gusto

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Mix until all ingredients are incorporated and cook for a few minutes.

Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y dejar cocina por unos minutos.

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On the other hand, beat the 2 eggs vigorously until doubled in volume.

Por otra parte, batir los 2 huevos enérgicamente hasta que doblen su volumen.

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Add the cucumber stew to the beaten eggs.

Incorporamos el guisado de pepitonas a los huevos batidos

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In a frying pan add a little oil and let it heat up. Then carefully pour the mixture and let it cook for a few minutes on both sides.

En una sarten agregamos un chorrito de aceite y dejamos calentar. Luego con mucho cuidado vertemos la mezcla y dejamos cocinar por unos minutos por ambos lados.

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Now you can enjoy this delicious cuajado de pepitona. You can serve it with rice or arepas.

Ahora a disfrutar de este delicioso cuajado de pepitona. Lo puedes acompañar con arroz o unas arepas

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Text translated by: https://www.deepl.com/

Texto traducido por: https://www.deepl.com/

See you in a future publication, God bless.

No vemos en una próxima publicación, Dios les bendiga.