종류는 약 300여종으로 다양하고 1년동안 1인당 평균 15kg 넘게 먹는다고하니 프랑스인들의 치즈 사랑이 얼마나 큰지 알수있다 마치 우리나라의 김치와도 같음

프랑스인들은 식사 후에 치즈의 프랑스어인 프로마쥬를 한 조각 입가심으로 먹는 습관을 가지고 있는데 주 식사 이후에 나오는 치즈들을 너무 많이 먹게 되면 식사가 조금 모자랐다는 인식이 초대한 주인장에게 남을 수도 있으니 주의해야함

프랑스 치즈가 유명해진 계기는 바로 7세기~8세기의 수도원들 때문이다. 당시엔 수도원에서 자급자족을 하는 생활을 많이 하였는데 그 대표적인 음식이 와인과 치즈! 수도원 안에서 지방마다 다양한 치즈들이 만들어졌고 개발되어 지금까지 이어져오고 있는 것이다. 그래서 치즈들의 이름을 수도원이나 수도사의 이름에서 따온 것들이 많은게 특징이다.

그래서 그런지 프랑스에는 이렇게 치즈 지도가 만들어질 정도로 지방마다의 치즈종류가 다양하고 맛도 모양도 다르기때문에 나중에 돈많은 금수저 게이들은 여행컨셉으로 잡아보고 다녀봐도 괜찮은 것같다.

그 중 프랑스의 대표적인 치즈가 바로 까망베르 치즈 까망베르는 노르망디 지방의 특산물로써 가장 품질이 좋은 까망베르를 VCN(Véritable Camembert de Normandie)라고 하고 또 이 지방의 술인 깔바도스와도 잘 어울리고 약간 말랑한 상태에서 먹는것이 정석이다.

꽁떼 치즈는 프랑스 동부의 프랑슈 꽁떼 지방의 치즈로 13세기부터 먹어온 오래된 치즈 중 하나로 껍질이 단단하고 오돌토돌한게 특징이고 어떤 계절에 만들어지냐에 따라 맛이 다른데 여름 꽁떼가 겨울 꽁떼보다 향도 강하고 다양한 향이 나온다.

다음으로 브리 치즈는 일드프랑스 지방의 치즈로 까망베르와 비슷하게 생겼다. 흰색의 곰팡이가 표면을 덮고있는 것이 특징이다. 브리는 여러종류의 브리로 나뉘어진다. - Brie de Meaux：하얀 곰팡이의 가벼운 향과 부드러운 맛을 가진 치즈 - Brie Noir：부서지기 쉬운 외피를 가진 치즈. 카페오레에 담가서 먹는다. - Brie de Coulommiers：섬세한 향을 가진 브리 치즈 - Brie de Montereau：뒷맛과 향이 강한 브리 치즈 맛은 첫번째로 브리 드 모를 가장 많이 꼽는다.

그뤼에르 치즈는 프랑스 치즈라기보다는 스위스 치즈로 더 유명하고 프랑스 역시 꽁떼나 부르고뉴 지방에서 생산하고 있는 치즈. 주로 그냥 먹기보다는 샌드위치나 퐁듀, 샐러드, 무슈, 수프와 같은 요리에도 사용하고 있다.

다음은 블루 치즈인데 주로 프랑스 중부와 남부에서 많이 생산되고 일명 푸른곰팡이가 피어있는 치즈이다. 블루 치즈의 대표급은 바로 로끄포르인데 향이 아주쌔고 표면의 곰팡이들이 아주 사이좋게 밀집해있는것이 눈에 보이기때문에 치즈 매니아가 아닌 일반인들이 먹기엔 하드코어한 치즈다.

캉탈 치즈는 프랑스 중남부 오베르뉴 지방에서 생산되는 치즈로 역사가 가장 오래된 치즈로 알려져 있는데 그 역사가 무려 2000년이다. 딱 봐도 깔끔해 보이는 이 치즈는 1~2개월만 숙성해도 과일 향과 맛이 나오는 치즈. 근데 숙성 2~6개월의 기간에는 이 맛도 저 맛도 안 나오는 상태가 되어버림. 근데 다시 그 이상 숙성시키면 원래의 향긋한 맛으로 돌아온다고 한다.

몽도르는 프랑슈콩테지방에서 생산되는데 여름에는 생산되지 않아 주로 가을-겨울시즌에 나오는 치즈로 따뜻하게 떠먹는 치즈라서 요즘같이 추울 때 딱! 좋은 치즈

미몰레뜨 치즈는 프랑스 릴에서 생산되는 치즈인데 오랜지색을 띄는건 아나토라고 불리는 씨앗을 천연 염료로 사용했기 때문이다. 이 치즈가 특이한게 진드기를 이용해서 숙성시킨다는 점인데 숙성될때 돌하르방마냥 구멍이 송송나와서 거기에 진드가 살면서 번식한다 근데 사람에게 유해하지않다고 하니 안심해도 괜찮음 일단 완성되면 과일향도 나오고 견과류 맛도 나오고 한국인들도 좋아하는 치즈

보통 치즈들이 포도주나 빵과 같이 먹는건 알고 있을것이다. 하지만 이들에게도 서로의 궁합이 있어서 사실 아무거나 먹어도 맛있지만 맛이 연한 치즈는 강한 백포도주와 어울리고 맛이 강한치즈는 연한 백포도주와 조합이 좋다. 프랑스를 여행한다면 꼭 관광지만 들리는것을 목표로 삼지말고 각 지방의 치즈를 먹으러 다니는 것도 좋은 방법일 것 같다.