Es un postre que se originó acá en mi país, Venezuela, en la época de los mantuanos. acá les dejaré un poco de historia acerca de este delicioso postre Venezolano.

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INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

3 Huevos
150 gr de Azúcar
125 gr de Harina de trigo

Para la crema:

1 Coco grande
1 taza de agua caliente
6 yemas de huevo
Un puntito de sal
1 ½ Taza de azúcar
½ vaso de brandy o algún licor dulce

Merengue:

1 clara de huevo
60 grs. de azúcar
Canela al gusto

PREPARACIÓN:

Bizcocho: Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF. Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar. Por último incorporamos la harina de trigo en forma envolvente. El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
Abra el coco y saque la pulpa. Poner en la licuadora y añadir la mitad del agua caliente, exprimir la mezcla para extraer la leche del coco, colar y añadir las yemas de huevo, sal y reservar.
Aparte, en una olla el azúcar con el agua restante y cocinar a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apaga el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bate enérgicamente hasta formar la crema, coloca en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retira y deja enfriar un poco.
Corta el bizcocho en rebanadas finas y disponer en un molde, rocía con el vino dulce, coloca una capa de crema, luego otra de bizcocho y vino, así hasta terminar con una capa de crema, prepara el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colócalo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparce canela al gusto y servir bien frío.

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